Vpliv koronavirusa na higieno in prehrano v bolnišnici, DSO in ostalih, ki kuhajo za svoje zaposlene ter notranje uporabnike

14. 5. 2020 | Avtor: dr. Mojca Jevšnik

Predogled vsebine

Zaradi sprejetih ukrepov za omejitev okužb s koronavirusom se je vaše delo in delo vaših zaposlenih, ki pripravljajo in strežejo obroke, obrnilo na glavo.

  • Se tudi vi sprašujete, kako organizirati pripravo in postrežbo obrokov, da bodo ti procesi sami in pripravljena živila varna tako za zaposlene kot za vaše uporabnike?
  • Katere so ukrepe je treba sprejeti, kako dopolniti obstoječe procese in kako vse to vpliva na sistem HACCP?
  • Kaj lahko odgovorni za izvajanje prehrane v javnih kuhinjah pričakujete glede zakonodajnih sprememb?
  • Kakšna bo nova vloga osebja, ki sodeluje pri postrežbi obrokov?
  • Kako boste lahko kljub omejitvam izvajali dejavnost prodaje pripravljenih obrokov zunanjim kupcem?
  • Kako vzpostaviti aktualen, dopolnjen higienski nadzor?

Predavateljica dr. Mojca Jevšnik obravnava:

  • Pregled obstoječega sistema HACCP in spremljajočih higienskih programov
  • Kakšne ukrepe in navodila pristojnih institucij pričakovati?
  • Cilji nadzora na področju higiene živil
  • Potrebni previdnostni ukrepi v kuhinji pri pripravi obrokov ter pri postrežbi zaposlenim in uporabnikom ter varovancem
  • Urejanje dokumentacije in sporočanje sprememb higienskih pravil pri prehranjevanju uporabnikom
  • Tržna dejavnost prodaje pripravljenih obrokov zunanjim kupcem – kako bi po novem?
Za dostop do vsebine postanite naročnik:

Nazaj

Imate vprašanje?

Z veseljem vam odgovorimo še isti dan.