Zaradi sprejetih ukrepov za omejitev okužb s koronavirusom se je vaše delo in delo vaših zaposlenih, ki pripravljajo in strežejo obroke, obrnilo na glavo.

• Se tudi vi sprašujete, kako organizirati pripravo in postrežbo obrokov, da bodo ti procesi sami in pripravljena živila varna tako za zaposlene kot za vaše uporabnike?
• Katere so ukrepe je treba sprejeti, kako dopolniti obstoječe procese in kako vse to vpliva na sistem HACCP?
• Kaj lahko odgovorni za izvajanje prehrane v javnih kuhinjah pričakujete glede zakonodajnih sprememb?
• Kakšna bo nova vloga osebja, ki sodeluje pri postrežbi obrokov?
• Kako boste lahko kljub omejitvam izvajali dejavnost prodaje pripravljenih obrokov zunanjim kupcem?
• Kako vzpostaviti aktualen, dopolnjen higienski nadzor?

Predavateljica dr. Mojca Jevšnik obravnava:

• Pregled obstoječega sistema HACCP in spremljajočih higienskih programov
• Kakšne ukrepe in navodila pristojnih institucij pričakovati?
• Cilji nadzora na področju higiene živil
• Potrebni previdnostni ukrepi v kuhinji pri pripravi obrokov ter pri postrežbi zaposlenim in uporabnikom ter varovancem
• Urejanje dokumentacije in sporočanje sprememb higienskih pravil pri prehranjevanju uporabnikom
• Tržna dejavnost prodaje pripravljenih obrokov zunanjim kupcem – kako bi po novem?